Dažādos vēstures punktos šokolādes cena ir mainījusies, bet patērētāji to lielākoties nezināja. Lielākā daļa no mums nepamana, vai mūsu konfekšu bāra cena palielinās par dažiem centiem, jo tas bieži vien ir impulss pirkt, lai apmierinātu tūlītēju tieksmi. Tomēr piedāvājums un pieprasījums, kā arī tas, kā tie ietekmē šo saldo cienastu, ir pelnījuši ciešāku izpēti.
Ierobežots kakao piedāvājums nozīmē augstākas šokolādes cenas
Šokolādes draiveru piedāvājums mēdz būt spēcīgāks šokolādes cenu nepastāvības ietekmētājs. Daudzas preces tiek izmantotas šokolādes ražošanā, un galvenā sastāvdaļa ir kakao. Lai ražotu šokolādes izstrādājumus, nepieciešami arī citi, piemēram, cukurs, piena produkti, rieksti, kukurūzas saldinātāji un enerģija (dabasgāze un mazuts). Šo preču cenas lielākoties ietekmē preču tirgus, kas cenu nosaka, pamatojoties uz piedāvājuma un pieprasījuma līmeni, un tas var izraisīt atšķirīgu preču cenu nepastāvību.
Kopumā vislielākais cenu faktors ir kakao izmaksas. Šokolādes ražotāji šokolādes ražošanai izmanto divus kakao komponentus: kakao pulveri un kakao sviestu. Kakao sviests ir daudz vairāk vēlamais no diviem, jo tas rada bagātīgākas šokolādes un tiek izmantots plānos šokolādes konditorejas izstrādājumos, taču to ir arī grūtāk un dārgāk ražot, tāpēc visi kakao piegādes traucējumi galu galā sagrauj un patērētājus aizrauj. cenas augstākas.
Āfrika - galvenokārt Kotdivuāra un Gana - ir lielākais kakao ražotājs pasaulē, piegādājot tikai uz ziemeļiem no 70% pasaules kakao, norāda Starptautiskā kakao organizācija. Piedāvājuma svārstības ir vairāku faktoru rezultāts, sākot no politiskiem un pilsoņu nemieriem līdz darbaspēka jautājumiem un laika apstākļu, slimību un kaitēkļu ietekmei uz ražu. Piemēram, ilgstoši sausi laika apstākļi neveicina kakao pupiņu augšanu, kā rezultātā rodas piegādes deficīts.
Citas problēmas, piemēram, samazināts darbaspēks, var ietekmēt kakao piegādes spēju to piegādāt tirgū. Piemēram, Tulānas universitāte 2015. gadā izdeva ziņojumu, atklājot, ka kakao nozarē strādā vairāk nekā 2 miljoni bērnu. Pārvietošanās, lai samazinātu šī nelegālā un amorālā lētā darbaspēka izmantošanu, var izraisīt vai nu zemāku piedāvājumu, ja tiek samazināts darbaspēks, vai arī augstākas kakao cenas, jo lauksaimniekiem pieaugušajiem strādniekiem jāmaksā lielākas algas.
Pieprasījums pēc šokolādes turpina pieaugt
Kopš 2008. gada lejupslīdes pasaules šokolādes pieprasījums ir pieaudzis par diviem cipariem, un tiek prognozēts, ka tas turpinās augt ar prognozēto salikto gada pieauguma līmeni (CAGR) 3% līdz 2021. gadam. Ievērojama šī pieprasījuma pieauguma daļa ir saistīta ar globālo patērētāju jaunattīstības garša tumšajai šokolādei, īpaši ņemot vērā tās potenciālo pozitīvo ieguvumu veselībai. Bet pieprasījumam pēc tumšās šokolādes ir divējāda ietekme: tas palielina pieprasījumu pēc šokolādes izstrādājumiem un kakao, jo tumšajai šokolādei ir nepieciešams vairāk kakao pupiņu par unci nekā piena šokolādes.
Kamēr Ziemeļamerika un Rietumeiropa vienmēr ir bijuši lieli šokolādes izstrādājumu patērētāji, citi reģioni, piemēram, Āzijas un Klusā okeāna reģions, palielina pieprasījumu, jo viņu interese par šokolādi palielinās.
Grunts līnija
Kakao cenu nepastāvība nav nekas jauns, jo preču cenas bieži ir mainīgas. Tomēr pašreizējais pieprasījuma pieaugums kopā ar traucējumiem vai neatbilstošu kakao piegādi var dramatiski ietekmēt šokolādes cenu. Lielie šokolādes ražotāji mēģinās ierobežot cenu svārstības, kas saistītas ar preču cenām, ar ekspedīcijas līgumiem, kas nosaka cenu, kuru viņi ir gatavi maksāt nākotnē, taču ilgtermiņā ilgstošs preču cenu pieaugums radīs augstākas šokolādes cenas, uzņēmumiem pārejot šīs augstākās piegādes izmaksas šokolādes cienītājiem visur.
