Četras galvenās valstis, kas atbild par šokolādes ražošanu, ir Amerikas Savienotās Valstis, Vācija, Šveice un Beļģija. Tiek lēsts, ka, lai arī Rietumeiropa saražo aptuveni 35% no kopējās pasaules šokolādes produkcijas, ASV veido papildu 30%. Interesanti, ka neviens no galvenajiem šokolādes ražotājiem nav galvenie kakao avoti, un neviena no lielākajām kakao ražotājvalstīm nav lielākie šokolādes ražošanas centri.
Nav īsta iemesla, ka Eiropas valstis ir vieni no pasaules vadošajiem šokolādes ražotājiem, izņemot šokolādes popularitāti Eiropā kopš tās ieviešanas. ASV mantoja savu šokolādes mīlestību caur saviem Eiropas imigrantiem, un tādi uzņēmumi kā Mars Inc. un Hershey Foods Corporation izveidojās, lai izmantotu patērētāju pieprasījumu.
1) Amerikas Savienotās Valstis
ASV ir viena no augstākajiem augstas kvalitātes šokolādes ražotājiem, un ASV šokolādes ražotāji gadā mazumtirdzniecībā ienes vairāk nekā 20 miljardus USD. Lielākais šokolādes uzņēmums Ziemeļamerikā un viens no atzītākajiem šokolādes zīmoliem visā pasaulē ir Hershey Foods Corporation, plašāk pazīstams kā Hershey's. Uzņēmuma galvenā mītne atrodas Hershey, Pensilvānijā, un to 1894. gadā nodibināja Milton S. Hershey.
Taustiņu izņemšana
- Kamēr 35% šokolādes tiek ražoti Eiropā, Amerikas Savienotās Valstis ražo gandrīz 30%.Hershey's ir lielākais šokolādes ražotājs Amerikas Savienotajās Valstīs, savukārt Ņujorkā atrodas daudzi slaveni šokolādes veikali. Šveice sāka ražot šokolādi 17. gadsimtā Šveice ir lielākie šokolādes patērētāji uz vienu iedzīvotāju. Beļģija ir viens no lielākajiem ražotājiem, un lielu daļu šokolādes joprojām ražo galvenokārt ar rokām. Divas trešdaļas šokolādes pagatavošanā izmantotā kakao ir no Rietumāfrikas.
Lielākā daļa korporāciju, kas nodarbojas ar šokolādes ražošanu ASV un citur, iegādājas kakao pupiņas no Kotdivuāras Rietumāfrikā. Īpašu šokolādes veikalu mājas vieta ASV ir Ņujorka. Slavenie veikali pilsētā ietver šokolādes bāru, MarieBelle, Li-Lac un Richart Design et Chocolat. Sanfrancisko atrodas arī ievērojams skaits slavenu šokolādes veikalu, un tas ir ievērojams ASV šokolādes ražošanas centrs.
2) Vācija
Vācu šokolādes ražotāji pārstāv gandrīz 10 miljardus USD gadā. Ķelne bieži tiek uzskatīta par Vācijas šokolādes galvaspilsētu. Šokolādes veikali ASV bieži importē šokolādes no pilsētas, lai tās pārdotu kopā ar ASV šokolādes zīmoliem. Stollwerck Chocolates Company ir viens no slavenākajiem šokolādes ražotājiem valstī; tai ir arī ražotnes Beļģijā un Šveicē. Pie citiem slaveniem šokolādes zīmoliem Vācijā pieder La Maison du Chocolat, Tortchen un Leonidas Chocolates.
3) Šveice
Šveice ir labi pazīstama ar savu šokolādi un galvenajiem šokolādes ražotājiem. Šokolādes ražošana ir svarīgs valsts bagātības avots. Cīrihe bieži tiek uzskatīta par valsts šokolādes ražošanas pamatu. Pasaulē atzīti šokolādes zīmoli, kuru izcelsme ir Šveicē, ir Nestle, Toblerone, Lindt un Sprungli.
Šokolādes ražošana Šveicē ir radusies jau 17. gadsimtā. Sākot no 19. gadsimta līdz Otrā pasaules kara beigām Šveices šokolādes rūpniecība bija ļoti orientēta uz eksportu. Mūsdienās šveicieši ir lielākie patērētāji šokolādei, ko ražo savā valstī. 2000. gadā apmēram 54% no valsts šokolādes patērēja šveicieši. Arī Šveicē ir visaugstākais šokolādes patēriņš uz vienu iedzīvotāju pasaulē, kas ir gandrīz 30 mārciņas katru gadu. Tiek lēsts, ka kopējie gada ieņēmumi no šokolādes pārdošanas ir 14 miljardi USD.
4) Beļģija
Beļģija ir arī pasaules slava ar savām šokolādēm, un tā ir nozīmīgs šokolādes ražošanas centrs. Beļģijā ir aptuveni 15 šokolādes rūpnīcas un vairāk nekā 2000 šokolādes veikalu. Viens no slavenākajiem šokolādes uzņēmumiem pasaulē Godiva padara savu māju Briselē. Beļģijas šokolādes izstrādātāju gada apgrozījums ir aptuveni 12 miljardi USD.
Kopš 1884. gada Beļģijas šokolādes sastāvu regulē likumi. Lai nodrošinātu šokolādes tīrību un novērstu atkarību no zemas kvalitātes taukiem, kas iegūti no ārējiem avotiem, Beļģijas likumi nosaka, ka ražošanā jāizmanto vismaz 35% tīra kakao. Šokolādes ražošanas nozare un valsts lepnums par ražošanas procesu un iegūto produktu liek nozarei ievērot tradicionālās ražošanas metodes. Tas ietver mākslīgo, augu vai palmu eļļas tauku aizliegumu visos produktos, uz kuriem ir etiķete "Beļģijas šokolāde". Ievērojama daļa šokolādes firmu Beļģijā šokolādes galvenokārt ražo ar rokām, neizmantojot modernas ražošanas iekārtas.
Kakao pupiņas
Kakao pupiņas ir galvenā sastāvdaļa šokolādes ražošanā, un Rietumāfrika ražo aptuveni divas trešdaļas no pasaules kakao pupiņām. Gandrīz 45% no šīs kakao pupiņu produkcijas iegūst no Kotdivuāras. Pasaules kakao fonds (WCF) ziņo, ka aptuveni 50 miljoni cilvēku ir atkarīgi no kakao ražošanas un kakao nozares kā iztikas avota.
Nestle kopā ar vairākiem citiem šokolādes uzņēmumiem 2000. gadā izveidoja WCF, galvenokārt, lai risinātu jautājumus, kas ietekmē kakao audzētājus un stabilizē kakao ražošanu. Starp fonda izvirzītajiem mērķiem ir palielināti kakao audzētāju ienākumi, vides programmu izveidošana un ilgtspējīgu lauksaimniecības metožu izmantošanas veicināšana.
