Britu šefpavārs Gordons Ramzijs ir labi pazīstams TV auditorijai kā ražena un veiksmīga mediju personība.
Bet 48 gadus vecais ir tikpat lietpratīgs biznesmenis. Salīdzinoši īsā 17 gadu laikā Ramsay ir atvēris 49 restorānus dažādās vietās, piemēram, Dubaijā AAE, līdz Ennis Kerry Īrijā. Divdesmit trīs no kopējā skaita tagad ir slēgti, nodrošinot Ramsay panākumu līmeni 47 procenti..
Bet tikai cipari nesniedz pilnu stāstu par Ramsay krāsaino pacelšanos.
Celšanās uz panākumiem
Ramzijs uzauga nelokāmas apkārtnes Skotijā. Viņa tēvs bija alkoholiķis, kurš nekad nebija klāt, un ģimene pirms apmešanās Stratforda-Upon-Avonā pārcēlās diezgan daudz. Viņam bija vēlmes kļūt par futbolistu, taču pusaudža gados smagais nelaimes gadījums laukumā lika atpūsties.
Tā vietā Ramsay savu enerģiju koncentrēja uz ēdiena gatavošanu. Pēc vietējā politehnikuma absolvēšanas Ramsay strādāja vairākos Londonas restorānos, pirms viņš nolaidās Harvey's, upscale iestādē, kur galvenais šefpavārs bija Marco Pierre White, Lielbritānijas toreizējais superzvaigznes šefs. Pēc pāris darba gadiem Vaits iepazīstināja Ramsaju ar diviem itāļu biznesmeņiem, kuri kļuva par Ramsay partneriem savā pirmajā restorāna projektā. Šajā uzņēmumā Ramsay uzņēmās 25 procentus akciju.
1993. gadā dibinātais baklažāns pasniedz vidusceļa franču virtuvi. Tas izraisīja vēl vienu šī paša trio, L'Oranger, akciju St James Road tuvumā. Abi restorāni kopā nopelnīja trīs Michelin zvaigznes. Tomēr Ramsay šajā nopelnītā laikā nav nopelnījis daudz un tikai vienu reizi saņēma dividendes aptuveni 15 000 sterliņu mārciņu vērtībā. Viņa galvenais ienākumu avots bija lielveikalu ķēdes konsultēšana pārtikas jautājumos.
Pēc virknes domstarpību ar saviem biznesa partneriem par restorānu nākotni, Ramsay ierosināja sašutumu, 1998. gadā dodoties ārā ar saviem kolēģiem. Pēc divām nedēļām viņš ar savu palīdzību sāka savu pirmo restorānu - Gordon Ramsay pie Royal Hospital Road. bankas aizdevums 1, 5 miljonu sterliņu mārciņu. Viņš arī uzsāka televīzijas karjeru, ļaujot BBC kamerām savā virtuvē uzrādīt “Boiling Point”, šovu, kurā viņa ikdienas gaitas bija aprakstītas virtuvē.
Izrāde ne tikai nodrošināja ļoti nepieciešamo bezmaksas publicitāti viņa restorānā, bet arī palīdzēja izkopt Ramsay polarizējošo, bet populāro abrazīvās personības tēlu. Savā autobiogrāfijā Ramzijs raksta, ka restorāna tālruņi “smēķēja” pēc izrādes demonstrēšanas. Pusei zvanītāju bija nepatika pret viņa neganto un sakopto izturēšanos, bet otru pusi pārsteidza viņa aizraušanās ar pilnību un viņi meklēja atrunas jaunajā vietā.
Drīz pēc tam Džons Kerija no Blackstone, privātā kapitāla grupas, kurai piederēja daudz restorānu visā pasaulē, sazinājās ar viņu, lai vadītu restorānu vēsturiskajā Londonas viesnīcā Claridge's. Ramzijs aprēķināja, ka “par veiksmīgu brokastu operāciju jāmaksā par īri, ienākumus no pusdienām un vakariņām atstājot mums”, un piekrita. Pirms atvēršanas viņš pārveidoja interjeru un ēdienkarti. Rezultāti sabiedrībā bija mazinājušies, un restorāns pirmajā nedēļā lepojās ar vairāk nekā 500 zvaniem un 300 faksiem. Viesu skaits otrajā nedēļā bija pieaudzis līdz 1500.
Turpmākā Ramsay pacelšanās restorānu biznesā bija strauja. Viņš uzsāka ekonomisko uzplaukumu 2000. gadu sākumā, sadarbībā ar viesnīcām un Blackstone atverot restorānu sērijas visā ģeogrāfiskajā apgabalā. Vienlaikus viņš guva labumu no savas aizvien lielākās televīzijas slavas, lai uzkrātu klientūru saviem restorāniem. Piemēram, Ramsay komandas pārcelšanos uz vēsturisko viesnīcu Connaught uzfilmēja BBC viņu dokumentālajā seriālā Trouble the Top .
Pārmaiņas liktenī
Bija patiešām nepatikšanas, bet ne augšpusē. Ramsay biznesa modelis gan restorānu īpašniecībai, gan darbības nodrošināšanai ir asiņojis skaidru naudu. Piemēram, viņa restorāns Parīzē mēnesī zaudēja 245 000 USD. Amaryllis Skotijā bija pirmais, kurš piedzīvoja neveiksmi, trīs operāciju gados zaudējot £ 480 000. Citi sekoja piemēram. Vienā brīdī zaudējumi kļuva tik lieli, ka revidents pat ieteica Gordon Ramsay Holdings - mātesuzņēmuma - bankrota lietu iesniegt..
Bet Ramzijs veica korektīvus soļus. Pirmkārt, viņš mainīja savu biznesa modeli no tā, kas balstās uz īpašumtiesībām, uz licencēšanas modeli. Otrkārt, viņš pārdeva nerentablas operācijas. Treškārt, viņš samazināja izmaksas, atlaižot darbiniekus un dārgus ēdienkartes.
Pat tad, kad viņa liktenis mazinājās restorānu biznesā, viņi strauji pieauga mediju nozarē, kur viņš pilnveidoja huligānisma pavāra personību daudzās TV programmās abpus Atlantijas okeānam. Saskaņā ar ziņojumiem Ramsay par katru epizodi saņem 225 000 USD. 2013. gadā viņš no saviem plašsaziņas līdzekļu darījumiem vien nopelnīja USD 22, 6 miljonus.
Grunts līnija
Neskatoties uz publiskajām neveiksmēm, Ramsijam ir apskaužami sasniegumi restorānu biznesā. Viņš ir parādā panākumus smagajam darbam, ripošanai ar perforatoriem un spējai mainīties ar laiku.
