Satura rādītājs
- Mainīgā nozare
- Hovarda Džonsona
- Či-či
- Bennigan's
- Steiks un ale
- Kenijs Rodžerss cepēji
- Sambo's
- Grunts līnija
Ātrās ēdināšanas un restorānu ķēdes ir bijušas amerikāņu skavas kopš brīža, kad Baltā pils 1921. gadā atvēra durvis Vičitā, Kanzasas štatā, līdz ar pirmo A&W Root Beer restorāna atrašanās vietu 1921. gadā. Mūsdienās ātrās ēdināšanas un ķēžu restorānu nozarē strādā vairāk nekā 3, 8 miljoni cilvēku. Amerikas Savienotās Valstis ar amerikāņu zīmoliem, kas piedāvā vietas visos 50 štatos un arī visā pasaulē. 2013. gadā bija gandrīz 233 000 atsevišķu veikalu vietu, kas nodeva aptuveni 200 miljardus USD.
(Lai uzzinātu vairāk, skatiet: Vai McDonalds var izdzīvot ātri un ātri? )
Taustiņu izņemšana
- A&W un Baltā pils bija pirmie ātrās ēdināšanas restorāni ASV, kas meklējami 20. gadsimta 20. gados. Kad Amerikas ainava ir plaša, daudzi ātrās ēdināšanas un ģimenes restorānu ķēdes piedzīvo pieaugošu konkurenci no ātras ikdienas piedāvājumiem un piegādes pakalpojumiem.Vairāki ikoniski restorānu ķēdes nav izturējušas laika pārbaudi. Šeit mēs noskatāmies nostalģiski un atceramies tikai dažus no šiem pagātnes burgeru savienojumiem.
Mainīgā nozare
Tomēr uz šo ikonisko ekonomikas nozari pēdējā laikā tiek izdarīts arvien lielāks spiediens, un cieš uzņēmumu ienākumi. Lielākās ķēdes, McDonald's Corporation (MCD), ienākumi samazinājās, samazinoties to pašu veikalu pārdošanas apjomam, kas bija diezgan ievērojams. Tā rezultātā uzņēmums paziņoja, ka vairs neizpaudīs datus par ikmēneša pārdošanas rādītājiem, lai atturīgiem investoriem no spiediena uz savu akciju cenu netiktu izdarīts spiediens. Sākot ar 2018. gada 7. septembri, McDonald's akciju cena ir gandrīz vienāda ar 12 mēnešu iepriekšējo cenu. Arī privāto sviestmaižu ķēdes Subway veiktspēja ir diezgan slikta, jo konkurenti, kas vairāk koncentrējas uz augstas kvalitātes pārtikas produktiem un labāku apkalpošanu, sāk darboties. Shake Shack (SHAK), kas piedāvā vairāk gardēžu hamburgerus, kopš tā IPO 2015. gada februārī ir palielinājies par 62%.
(Plašāku informāciju skatiet: Stāsts par Shake Shack panākumiem. )
Ar šo neseno satricinājumu ātrās ēdināšanas nozarē var parādīties jauni dominējošie spēlētāji, un tiklīdz varenie zīmoli var samazināties un galu galā izgāzties. Šeit ir saraksts ar sešām labākajām agrāk ievērojamām restorānu ķēdēm, kuras ir pazudušas no visiem, izņemot mūsu nostaļģiju. Papildus nostalģijai no šīm neveiksmēm var mācīties svarīgas atziņas: 1. Nozare ir ļoti konkurētspējīga, un kritiska ir spēja pielāgoties konkurencei un mainīgās patērētāju izvēles. 2. Izaugsme ir laba, taču pārāk strauja paplašināšanās un pārāk daudz vietu var būt bīstama. 3. Patiešām nav svarīgi, cik ilgi uzņēmums ir darbojies vai cik veiksmīgs tas bija agrāk. 4. Pat ja tas neizdodas Amerikā, citās pasaules daļās tam var būt otrā dzīve.
(Plašāku informāciju skatiet sadaļā Vislētākās ātrās ēdināšanas ķēdes. )
Hovarda Džonsona
1920. gadu vidū uzņēmējs Hovards Deings Džonsons aizņēmās 2000 USD, lai atvērtu nelielu aptieku un vispārējo veikalu Masačūsetsā. Drīz pēc tam viņš uzstādīja sodas strūklaku un ātri redzēja, kā viņa peļņa palielinās. Viņš paplašināja sodas veikalu un koncesiju stendu atvēršanu, kas galu galā kļuva par Hovarda Džonsona restorāniem (sirsnīgi pazīstams kā HoJo's). Līdz 1961.gadam bija 605 HoJo atrašanās vietas, kā arī 88 papildu vietas saistītajās Hovarda Džonsona motormājās. Līdz 70. gadu vidum klienti sāka izvēlēties ātrāku ātro ēdienu, izmantojot tirdzniecības pakalpojumus, un nebija vajadzīgas HoJo oficiālas ēdamistabas un gaidīšanas personāls. Sākot ar 2018. gada 10. septembri, ir atlicis tikai viens Hovarda Džonsona restorāna atrašanās vieta: Bangorā, Meina. Moteļu ķēde tagad ir Wyndham Worldwide sastāvdaļa.
Či-či
Chi-Chi gadījuma ģimenes stila meksikāņu restorānu ķēde tika dibināta Minesotā 1975. gadā, un to pārņēma bijušais KFC izpilddirektors Šellijs Franks, kurš pārcēla galveno mītni uz Luisvilu, Kenijā. Franka pārvaldībā uzņēmums līdz 1995. gadam bija audzis vairāk nekā 210 vietās. Līdz 1990. gadu beigām uzņēmums sāka samazināties, jo tā panākumi bija parādījuši daudzus konkurentus, tostarp pretpakalpojumus Meksikā, piemēram, Taco Bell un Chipotle Mexican Grill, Inc. (CMG).), kas atņēma Chi-Chi tirgus daļu. Mēģinājumi saglabāt biznesu, izvēršoties tādos lielos tirgos kā Ņujorka un Bostona, cieta neveiksmi, un līdz 2003. gadam uzņēmums iesniedza bankrota pieteikumu. Vēl sliktāk, A hepatīta uzliesmojums Pensilvānijā bija saistīts ar vietējās Chi-Chi atrašanās vietu, un uzņēmums nekad nav izcēlies no bankrota. Uzņēmums pārdeva firmas zīmi Hormel Foods Corp. (HRL), lai pārdotu pārtikas preču tirgū pārdoto salsu un nachos, un dažas Chi-Chi zīmolu atrašanās vietas joprojām tiek saglabātas Eiropā un Tuvajos Austrumos pēc pārdošanas Šveices investoram.
Bennigan's
Šī īru un amerikāņu tematiskā gadījuma rakstura ēdināšanas ķēde radīja “nojautu” uz gaidīšanas personālu un tchotchkes, kas piestiprinātas pie sienām un griestiem, lai uzjautrinātu un ieinteresētu mecenātus. Bennigan's, kas dibināts 1976. gadā Gruzijā un vēlāk piederēja Pillsbury Corporation (kuram tajā laikā piederēja arī Burger King), Bennigan's pieauga līdz vairāk nekā 250 vietām visā valstī. Bet tā panākumu recepte drīz tika kopēta, kad uz skatuves ieradās tādi jaunie sākumnieki kā Applebee un Chili's Grill & Bar (EAT), kuru sienas bija rotātas ar jaunumiem, un darbiniekus, kas rotāti ar uzliesmojumu. Nespējot saglabāt savu stāvokli, uzņēmums 2008. gadā iesniedza bankrotu un aizslēga vairāk nekā 200 atrašanās vietas. Uzņēmums bankrotēja jauna īpašnieka statusā, taču kopš 2018. gada janvāra tajā darbojas tikai aptuveni 32 veikali.
Steiks un ale
Steiks un Ale (S&A) reiz bija daļa no Pillsbury ātrās ēdināšanas restorānu portfeļa līdzās Bennigan's un Burger King. Tas tika izveidots Dalasā, Teksasā, 1966. gadā Normens Brinkers, kurš arī nodibināja veiksmīgas restorānu ķēdes Chili's un Jack In the Box (JACK). S&A bija pirmā, kas ieviesa pašapkalpošanās salātu bāru, un līdz 80. gadiem tā pieauga vairāk nekā 100 vietās. Deviņdesmitajos gados un 2000. gadu sākumā zīmola pārdošanas apjomi samazinājās, un līdz 2008. gadam palika tikai 50 veikali. Diemžēl S&A pārvaldīja tas pats uzņēmums, kas Bennigan's, kad tas bankrotēja 2008. gadā, un, kamēr Bennigan's parādījās bankrota laikā, Steak un Ale slēdza visas tā atrašanās vietas.
Kenijs Rodžerss cepēji
Lauku dziedātāja Kenija Rodžersa 1991. gadā nodibināja savu vārdamāsa ķiršu un dvēseļu ēdienu restorānu ķēdi un galu galā atvēra vairāk nekā 425 vietas visā pasaulē. Uzņēmums pieauga pārāk strauji jau pārpildītā telpā ar konkurentiem, piemēram, Boston Market un Chick-Fil-A, atverot veikalus saprātīgākā tempā. Lai arī sākotnēji bija panākumi, un pārtikas kvalitāte kopumā tika slavēta, uzņēmums 1998. gadā iesniedza aizsardzību pret bankrotu un galu galā tika pārdots Nathan's Famous Inc. (NATH), kurš mierīgi slēdza atlikušās vietas vai pārveidoja tās Nathan vietās. ASV faktiski pēdējā ASV atrašanās vieta Ontario, Kalifornijā, uz labu laiku tika slēgta 2011. gada beigās. Tomēr ir arī dažas labas ziņas: šī koncepcija ir izplatījusies Āzijā, vairāk nekā 150 vietās visā reģionā, tāpēc, ja esat iekārdina kādu Keniju Rodžersu, dodieties tikai uz Malaiziju.
Sambo's
Sambo's tika dibināts 1957. gadā, un tas paplašinājās visā valstī, piedāvājot burgerus, kā arī pankūkas. Pīķa astoņdesmitajos gados visā valstī tam bija milzīgas 1188 vietas. Lai gan zīmola nosaukums bija tikai divu dibinātāju (Sam Battistone un Newell “Bo” Bohnet) vārdu sašaurinājums, tas bija neveiksmīgs, un 1980. gadu beigās uz to izdarīja arvien lielāku spiedienu no pilsoņu tiesību aktīvistu, kuri pretendē uz šo vārdu, nosaukumiem. bija rasu ziņā nejutīga pret melnādainajiem cilvēkiem kā netīša atsauce uz 19. gadsimta grāmatu "Mazais melnais sambo." 1983. gadā vairāk nekā 600 vietu tika pārdēvētas par sezonu draudzīgu ēšanu , taču jaunā zīmola tēls to neuzņēma. Dažas atrašanās vietas tika pārdotas uzņēmumam Denny's (DENN) un pārveidoja par viņu veikaliem. No 2018. gada 10. septembra viens Sambo joprojām pastāv Santa Barbarā, Kalifornijā.
Grunts līnija
Ātrās ēdināšanas tirgū notiek aizvien lielāks spiediens no konkurentiem, kas piedāvā vairāk modernu un gadījuma virtuvi un augstākas kvalitātes pārtikas produktus, ko šodien pieprasa daudzi patērētāji. Turklāt ātrās ēdināšanas darbinieku pieprasījums paaugstināt minimālo algu tiek pretstatīts, jo šie uzņēmumi cenšas samazināt izmaksas, lai saglabātu rentabilitāti. Ja vien šie uzņēmumi nav izveicīgi un nespēj pielāgoties mainīgajiem laikiem, tie, iespējams, galu galā paliek tikai kā mīļa atmiņa, piemēram, restorānu ķēdes iepriekšminētajā sarakstā. (Plašāku informāciju skatiet: Cik lielā mērā ātrās ēdināšanas restorāni var novirzīt pieaugošās izmaksas klientiem? )
